Zelfgemaakte pesto, hoe lekker! Hierbij een pesto van o.a. waterkers en rucola. Lekker bij witvis, bloemkool, tomaat en olijven. Of verdun de pesto met een beetje water tot een dressing bij je salade. Je kunt er ook rauwkost in dippen of het als vulling gebruiken in een halve avocado.
Nodig
- 40 gram pistachenoten (gedopt)
- 25 gram waterkers
- 50 gram rucola
- 1 el vers citroensap
- 2 el edelgistvlokken (of Parmezaan)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Klein teentje knoflook
- Snufje zeezout
- Optioneel: paar blaadjes munt
Bereiding
- Voeg alle ingrediënten toe een keukenmachine. Laat draaien tot een grove pesto. Proef even wat het nog nodig heeft.
- Varieer met de nootjes en de kaas. Cashewnoten en fêta zijn ook lekker.
- Geniet ervan!