Noedels met paksoi, zoete aardappel, tempeh & pindasaus

Nodig

1 persoon

  • 2 kropjes Shanghai paksoi
  • 200 gram zoete aardappel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 portie woknoedels
  • 90 gram tempeh, ketjap
  • 1 eetlepel pindakaas
  • ½ eetlepel sojasaus
  • ½ theelepel honing

Bereiding

  1. Snijd een plakje van de onderkant van de paksoi en maak de bladeren los. Snijd de paksoibladeren in reepjes en houdt het groene gedeelte apart. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Pers het teentje knoflook.
  2. Verwarm de helft van de olie in een wokpan en doe de zoete aardappelblokjes in de pan. Bak deze zo’n 7 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de helft van de knoflook en het witte gedeelte van de paksoi toe. Roerbak dit 3 minuten mee. Voeg dan het groen van de paksoi toe en bak dit nog 2 minuten mee.
  3. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verwarm de andere helft van de olie in een koekenpan en bak hierin de tempehblokjes in 3-4 minuten goudbruin.
  5. Roer de pindakaas, sojasaus, de andere helft van de knoflook en de honing samen met 3 eetlepels gekookt water door elkaar.
  6. Serveer de noedels samen met de gewokte zoete aardappel, paksoi en tempeh op een (diep) bord. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pindasaus over het gerecht of serveer er los bij.
Tips 

1. Verdeel wat grof gehakte pinda’s over het gerecht.
2. Roer ook eens wat sambal door de pindasaus.

Wacht ...

Er is meer van dit

HYROX

HYROX: De ultieme uitdaging voor alle fitnessniveaus HYROX, oorspronkelijk uit Duitsland, heeft zich sinds de lancering in 2017 wereldwijd snel verspreid in de fitnessgemeenschap. Deze

Lees verder »

Mobiliteit na je 30ste

Waarom mobiliteit na je 30ste essentieel wordt voor je gezondheid Als je de 30 hebt gepasseerd, ondergaat je lichaam verschillende veranderingen. Mobiliteit is vaak niet

Lees verder »
error: Deze content is beveiligd!